Neugier

Rubrik: Was ist im Ei?

Eier und Cholesterin
Hühnereier liefern zwar viel Cholesterin, aber das beeinflusst den Cholesterinspiegel kaum. Auf der Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse kann derzeit keine Obergrenze für den Verzehr von Eiern abgeleitet werden. Eier können, maßvoll genossen, den Speiseplan ergänzen und Bestandteil einer vollwertigen Ernährung sein.
(Quelle: Bundeszentrum für Ernährung - stand 03.04.2018)

Ein Ei enthält:

biologisch wertvolles Eiweiß, das sehr gut verdaulich ist. Der menschliche Körper kann dieses Eiweiß zu fast 100 % verwerten. Der Eiweißgehalt im Eigelb ist höher als im Eiklar,
Fett, das im Eiklar nur in Spuren, im Eidotter dagegen reichlich vorhanden ist,
die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Vitamin A ist das wichtigste Vitamin im Ei. Es sorgt dafür, dass das Auge elastisch bleibt, sich die Iris gut an Helligkeit und Dunkelheit anpasst und wir nachts besser sehen,
die wasserlöslichen B-Vitamine. Vitamin B1 wird im Kohlenhydratstoffwechsel benötigt und ist wichtig für die Funktion der Nervenzellen. Vitamin B2 wirkt unter anderem im Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel und ist wichtig für die Zellatmung. Folsäure ist im Eigelb enthalten,
die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor und Eisen im Eigelb und Natrium und Kalium im Eiklar,
Cholesterin, das ausschließlich im Eigelb vorhanden ist.

Der Aufbau eines Hühnereis

Rubrik: Was steht auf dem Ei?

- Die Printnummer auf dem Ei -

Die Nummer auf den Eiern ermöglicht Ihnen die Herkunft der Eier herauszufinden.
Der Eier-Code gilt seit 2004 und ist seither gesetzliche Kennzeichnungsvorgabe innerhalb der europäischen Union.

Für weitere Informationen und zur Rückverfolgung der Eierherkunft nutzen Sie folgenden Link:
Home - Was steht auf dem Ei? - KAT-Verein (was-steht-auf-dem-ei.de)

Der Code hat folgenden Aufbau:
1. Code für das Haltungssystem

0 = Ökologische Erzeugung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Käfighaltung

2. Ländercode (Herkunft)

AT = Österreich
BE = Belgien
DE = Deutschland
NL = Niederlande

3. Identifizierung des Betriebs
Aufbau der sieben stelligen Nummer:

die beiden ersten Stellen geben das Bundesland an. 08 steht hier für Baden Württemberg
die dritte bis sechste Stelle den Betrieb
die siebte Stelle den jeweiligen Stall

Rubrik: Was steht auf der Verpackung?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Das MHD darf 28 Tage nach dem Legen nicht überschreiten. Letztes Verkaufsdatum ist der 21. Tag nach dem Legen. Bei Eiern der Güteklasse B ist statt des Mindesthaltbarkeitsdatums das Verpackungsdatum anzugeben.

Kühlhinweis
Empfehlung an die Verbraucher, die Eier nach dem Kauf bei Kühlschranktemperatur zu lagern.

Kennnummer der Packstelle
Die Kennnummer der Packstelle ist auf der Verpackung anzugeben. In der Packstelle werden die Eier sortiert, gekennzeichnet und verpackt.

Güteklasse

Klasse A oder "frisch": Eier dürfen weder gewaschen noch anderweitig gereinigt, nicht haltbar gemacht oder gekühlt werden ("normale" Konsumeier für private Haushalte).
Klasse B oder "Eier zweiter Qualität oder deklassiert" sind für Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie und Unternehmen der Nicht-Nahrungsmittelindustrie bestimmt.

Kriterien für die Einteilung in die Güteklassen sind der Zustand der Schale und Kutikula, der Luftkammer, des Eiklars, des Dotters, des Keims sowie der Geruch des Eies.

ACHTUNG FALLE!
Entscheidend für die Herkunft der Eier ist nicht das, was auf der Verpackung steht.
Es gibt nämlich Eier, die in Deutschland abgepackt werden, aber z.B. aus den Niederlanden stammen. Auf dem Karton befindet sich dann zwar die Kennzeichnung DE, aber innen haben die Eier einen Stempelaufdruck mit - in diesem Beispiel - NL. Dies ist zwar rechtlich zulässig, aber die Kenntnis davon ist für die Kaufentscheidung des Verbrauchers vielleicht doch wichtig. (vgl. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft)